Bạn đã từng nếm thử hương vị hấp dẫn từ lạp xưởng tươi hay chưa? Nên lựa chọn lạp xưởng tươi hay lạp xưởng không để chế biến món ăn? Hãy cùng chonhangchuan tìm hiểu về sản phẩm, cũng như phương pháp chế biến món lạp xưởng tươi làm tại nhà qua bài viết sau đây nhé!

Bạn có biết chủ để về “lạp xưởng tươi” có đến hơn 660.000 kết quả tìm kiếm? Có thể nói lạp xưởng tươi chính là một trong những món ăn yêu thích của người Viêt chúng ta, làm phong thêm mỗi bữa ăn trong gia đình. Mặt khác, lạp xưởng được yêu thích bởi cách chế biến đơn giản, nhanh gọn, không cầu kỳ, có thể sử dụng trong mọi người ăn từ ăn sáng, ăn trưa và ăn tối.

Lạp xưởng tươi nhà làm là một trong những nguyên liệu chế biến món ăn đã trở nên phổ biến và được nhiều gia đình thường xuyên sử dụng, đặc biệt là vào các dịp lễ tết. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về hương vị đặc trưng và có khi đặc biệt hơn so với loại lạp xưởng khô đã rất quen thuộc thuộc với nhiều gia đình Việt từ trước đến nay.

Lạp xưởng tươi nhà làm – nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn
Lạp xưởng tươi nhà làm – nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn

1

Giới thiệu qua về món ăn lạp xưởng


Hầu như mọi gia đình ở Việt Nam đều không lạ lùng gì với món ăn lạp xưởng. Đặc biệt là vào các dịp lễ Tết việc sử dụng lạp xưởng để làm nguyên liệu chế biến ra những món ăn hay món nhậu hấp dẫn nhằm đãi bạn bè là thói quen của nhiều người.

Món lạp xưởng phổ biến và quen thuộc với nhiều gia đình chính là lạp xưởng khô với thời hạn bảo quản khá lâu nên phù hợp khi sử dụng trong các ngày nghỉ dài hay là dịp Tết.

Ngoài ra, hiện nay trên thị trường đang xuất hiện nhiều món ăn với hương vị rất thơm ngon và hấp dẫn đã góp phần làm phong phú thêm cho hương vị ngày Tết với những những món ăn ngon, hấp dẫn và lạ miệng được chế biến từ loại lạp xưởng này. Đặc biệt hiện nay thị trường đang rất ưu chuộng món lạp xưởng tươi nhà làm nhằm đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến và sử dụng.

Lạp xưởng tươi có hương vị rất đặc trực và thật sự thơm ngon
Lạp xưởng tươi có hương vị rất đặc trực và thật sự thơm ngon

Lạp xưởng tươi từ lâu đã trở thành món ăn ưa thích và được phát triển nhiều nhất ở miền Tây Nam Bộ, nơi có nhiều món ăn đặc sản thơm ngon như: nem chua Lai Vung Đồng Tháp, mắm Châu Đốc An Giang, bánh Pía Sóc Trăng, bánh tét lá cẩm Cần Thơ, … đã trở thành thương hiệu vùng miền không thể nào quên đối với thực khách mỗi khi ghé thăm những địa điểm du lịch nổi tiếng này.

Riêng về lạp xưởng thơm ngon thì phải nói đến những địa điểm nổi tiếng hiện nay như: lạp xưởng tươi Cai Lậy Tiền Giang, lạp xưởng tươi Cần Đước Long An là chế phẩm được làm theo dạng tươi với phương pháp thủ công tỉ mỉ, được phơi khô dưới ánh nắng của tự nhiên của miền Tây giúp hương vị của món lạp xưởng trở nên thơm ngon và đậm vị chua chua ngọt ngọt vốn rất đặc trưng của sản phẩm.

2

Cách phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô


Đối với lạp xưởng tươi khi mua bạn có thử bằng một số phương pháp sau:

  • Lạp xưởng tươi sẽ có màu đỏ hồng đặc trưng, bên trong có hạt tiêu. Thông thường lạp xưởng được ướp bằng rượu nên khi ngửi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng của rượu.
  • Lạp xưởng tươi thường có cảm giác mềm và mịn hơn khi tiếp xúc bằng tay. Khi ăn, lạp xưởng sau khi đã chế biến sẽ có độ mềm xốp hơn, hương vị cũng đậm đà hơn so với lạp xưởng khô.

Đối với lạp xưởng khô, các phương pháp nhận biết như sau:

  • Lạp xưởng khô sẽ có màu đỏ đục hơn so với lạp xưởng tươi. Lạp xưởng khô thường được phơi nắng khá nhiều nên thường sẽ rất khó phát hiện ra mùi gì khi ngửi.
  • Lạp xưởng khô khi sờ vào thường có cảm giác sần sùi và khá cứng. Vỏ bao bên ngoài lạp xưởng khô sẽ mùi hương khá nồng do được phơi khô lâu ngày nhằm giúp khách hàng có thể để lâu dài mà không bị hư hỏng.
Lạp xưởng tươi khi chế biến có hương vị hấp dẫn và thơm ngon hơn so với lạp xưởng khô
Lạp xưởng tươi khi chế biến có hương vị hấp dẫn và thơm ngon hơn so với lạp xưởng khô

3

Cách bảo quản lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô có gì khác nhau


Đối với lạp xưởng tươi để bảo quản tốt cần lưu ý những vấn đề sau:

  • Lạp xưởng tươi muốn bảo quản được lâu nên luộc lạp xưởng với nước cốt dừa với lửa nhỏ cho đến khi ngấm thật sâu vào lạp xưởng.
  • Để lạp xưởng thật nguội, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông đều được.
  • Với cách làm trên, bạn có thể bảo quản lạp xưởng tươi từ 3 đến 6 tháng mà vẫn không bị mất hương vị.
  • Ngoài ra, còn có một cách khác để bảo quản lạp xưởng tươi, đó là cho trực tiếp lạp xưởng vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bạn có thể treo lạp xưởng ở nơi có không khí thoáng (tuy nhiên, khi treo lạp xưởng, bạn cần phải nhớ bôi dầu vào dây treo vì đây là món rất khoái khẩu của kiến).
  • Một cách thứ 3 để bảo quản lạp xưởng tươi, đó là đặt lạp xưởng vào trong hộp nhựa, đậy nắp thật chặt, sau đó bỏ vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh.
  • Tuy nhiên, cách làm này chỉ giúp bảo quản lạp xưởng tươi trong thời gian khoảng nửa tháng.

Cách bảo quản lạp xưởng khô:

  • Đối với lạp xưởng khô, bạn nên đặt lạp xưởng vào một hộp hoặc khay, ở giữa nên đặt vào một ly rượu trắng giúp ngăn ngừa ruồi muỗi.
  • Hoặc bạn cũng có thể bôi một lớp rượu trắng lên trực tiếp lạp xưởng khô sau đó vào vào hộp và đậy kín.
  • Bạn cũng có thể đem treo lạp xưởng khô ở trong núi nilong và treo ở vị trí khô ráo và thoáng mát.

4

Nên chọn lạp xưởng tươi hay lạp xưởng khô để chế biến món ăn


Lạp xưởng tươi hay lạp xưởng khô đều có hương vị đặc trưng riêng khi chế biến các món ăn. Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người và mỗi gia đình mà có sự lựa chọn khác nhau.

Tuy nhiên, xu hướng gần được đại bộ phận người tiêu dùng thiên về sử dụng lạp xưởng tươi, đặc biệt là lạp xưởng tươi nhà làm đang rất được ưa chuộng do đảm bảo được quá trình chế biến vệ sinh và không lo sợ vấn đề lẫn thực phẩm bẩn vào bên trong.

Món lặp xưởng tươi nướng rất hấp dẫn và ngon miệng đối với mọi thực khách
Món lặp xưởng tươi nướng rất hấp dẫn và ngon miệng đối với mọi thực khách

5

Cách thực hiện món lạp xưởng tươi nhà làm đơn giản mà thơm ngon


Món lạp xưởng tươi rất hấp dẫn và được nhiều người ưa chuộng hiện nay. Phương pháp thực hiện hoàn toàn không khó, bạn có thể tự tay mình làm ở nhà chỉ cần theo được quy trình như sau:

  1. Chọn và chuẩn bị nguyên liệu

    Để làm được món lạp xưởng tươi ngon, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ 3 loại nguyên chính sau:

    • Lòng non:
      Lòng non được dùng để làm vỏ lạp xưởng. Khi lựa chọn lòng non, bạn cần chú ý phải là loại lòng non tươi, không được chọn các loại lòng quá to hoặc quá dày sẽ khó sử dụng để làm vỏ. Tốt nhất là hãy lựa chọn các đoạn lòng có kích thước nhỏ, dài và độ mỏng vừa phải.

      Lưu ý: khi lựa chọn lòng non cần kiểm tra kỹ, nếu có mùi là hoặc bị chua nghĩa là không phải lòng mới mà đã bị để lâu, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

    • Thịt nạc:
      Nói là thịt nạc tuy nhiên không nên lựa hoàn toàn là nạc mà nên kèm thêm một chút mỡ sẽ giúp thịt dẻo và tránh tình trạng bị khô khi làm nhân lạp xưởng. Bạn có thể chọn phần thịt mông hoặc thịt vai đều tốt. Thịt sẽ được đem xay nhuyễn thì mới sử dụng được.

      Lưu ý: cần lựa chọn miếng thịt tươi, không bị nhớ, thịt phải có màu đỏ tươi, nếu thấy thịt đã chuyển sang màu tím tái thì không được sử dụng.

      Bạn cũng có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm xem thịt có bị rỉ nước hay không, nếu có thì cũng không nên chọn.

    • Mỡ heo:
      Mỡ heo có công dụng trong việc tạo độ kết dính và độ bóng giúp lạp xưởng thơm ngon và có thể bảo quản được lâu hơn trong quá trình sử dụng.

      Phần mỡ ngon nhất mà bạn nên lựa chọn là phần mỡ ở dưới lớp thịt thăn vì phần mỡ này có độ dòn khá cao và rất thơm khi được sử dụng vào lạp xưởng.

      Mỡ heo khi đưa vào trong lạp xưởng sẽ tạo nên vị béo và khá thơm ngon, tuy nhiên khi ăn quá nhiều mỡ sẽ có hại và rất khó tiêu hóa. Chính vì vậy mà lượng mỡ đưa vào trong lạp xưởng nên ở dưới mức 20% của tổng trọng lượng sản phẩm là tốt nhất.

    • Các gia vị chính: rượu, chanh, bột nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu, dấm,…

    Để làm lạp xưởng tươi cần phải theo đúng từng bước của quy trình thì mới đảm bảo được hương vị thơm ngon
    Để làm lạp xưởng tươi cần phải theo đúng từng bước của quy trình thì mới đảm bảo được hương vị thơm ngon
  2. Các bước thực hiện để tạo món lạp xưởng nhà làm tươi ngon
    • Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
      Công việc sơ chế nguyên vật liệu rất quan trọng, nếu bạn làm kỹ sẽ đảm bảo được vệ sinh thực phẩm và giúp lạp xưởng tươi bảo quản được lâu hơn.

      • Lòng non đem rửa sạch, nặn hết ruột bên trong ra, sau đó lấy chanh, dấm, muối làm thật sạch lòng. Tốt nhất là bạn nên sử dụng một chiếc đũa để lộn phần trong ra nhằm làm thật sạch lòng non. Lưu ý là không nên để lòng bị rách vì sẽ khó sử dụng để làm vỏ lạp xưởng sau này.
      • Thịt nạc: bạn đem rửa sạch, cắt ra thành từng miếng nhỏ, sau đó đem đi xay thật nhuyễn, thịt càng nhuyễn thị lạp xưởng sẽ càng thơm ngon.
      • Mỡ heo: đem rửa thật sạch, cắt thành từng miếng hạt lựu.
      • Trộn mỡ và thịt xay vào với nhau, thêm một số gia vị như: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, rượu. Dùng tay trộn thật đều hỗn hợp nói trên cho đến khi ngấm đều gia vị.

      Sau đó, đem hỗn hợp trên bỏ vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 50 độ C, nếu không bạn có thể đem phơi ngoài nắng trong khoảng 2 giờ cũng được.

    • Bước 2: Nhồi lạp xưởng
      • Nhồi hỗn hợp nhân đã được làm ở bước 1 vào lớp vỏ chuẩn bị sẵn. Bạn có thể sử dụng phễu để dễ thực hiện thao tác này hơn.
      • Khi nhồi lạp xưởng, bạn cần phải vuốt đều và phải đảm bảo nhân được chắc vừa phải, không quá nhiều hoặc quá ít khiến lạp xưởng quá dồn cục hoặc quá lỏng lẻo đều không tốt.
      • Lấy dây buộc lại thành từng phần, độ dài ngắn tùy thuộc vào sở thích của người làm. Thông thường độ dài khoảng từ 20 đến 30 cm là hợp lý nhất.
    • Bước 3: Làm chín lạp xưởng
      • Phơi lạp xưởng ra ngoài nắng từ 3 đến 4 ngày cho lạp xưởng săn lại, sau đó bạn mang lạp xưởng để vào trong lò vi sóng tiếp tục sấy khô ở nhiệt độ là 50 độ C từ 4 đến 6 tiếng là lạp xưởng đã chín đều.
      • Trường hợp làm vào mùa lạnh không có nắng bạn có thể thay thế bằng cách cho lạp xưởng vào lò nướng và sấy ở nhiệt đồ 50 độ C là thích hợp nhất. Thời gian để trong lò nướng từ 15 đến 18 tiếng là đủ.
      • Lưu ý trong quá trình này, bạn cần phải đảo đều lại mặt lạp xưởng, trung bình khoảng từ 2 đến 3 tiếng là nên lật mặt lại một lần.
      • Bảo quản bằng cách để trực tiếp vào ngăn mát có thể dùng trong khoảng thời gian 10 ngày. Nếu muốn để thời gian dài hơn, bạn nên đặt lạp xưởng tươi vào ngăn đá tủ lạnh.
Lạp xưởng tươi khi chế biến sẽ trở thành món ăn rất ngon miệng và đậm đà hương vị
Lạp xưởng tươi khi chế biến sẽ trở thành món ăn rất ngon miệng và đậm đà hương vị

6

Giới thiệu các món ăn được chế biến từ lạp xưởng tươi nhà làm thơm ngon, hấp dẫn


Từ nguyên liệu lạp xưởng tươi, chúng ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như là:

  • Lạp xưởng tươi hấp:
    Lạp xưởng tươi có thể đem hấp sẽ có hương vị rất thơm ngon. Bạn có thể cắt lạp xưởng đá hấp xong, ăn kết hợp với cơm và các món ăn khác sẽ tạo hương vị rất đặc trưng và khó quên.

    Đặc biệt lạp xưởng khi hấp sẽ được cung cấp thêm một lượng nước nên có vị mềm và không bị ngấy nhiều khi ăn.

  • Lạp xưởng tươi nướng:
    Đây là phương pháp chế biến lạp xưởng được rất nhiều gia đình ưa thích. Khi đem lạp xưởng nướng chín sẽ tạo ra mùi thơm rất hấp dẫn và cuốn hút khiến bạn không thể đặt tầm mắt ra khỏi món ăn này.

    Ngoài ra, sử dụng lạp xưởng tươi nướng còn là một trong các món nhậu khoái khẩu hiện nay của các quý ông.

    Có một số người còn bôi thêm một lợp rượu bên ngoài lạp xưởng trước khi nướng nhằm thêm độ nồng và dậy lên được hương vị của lạp xưởng, giúp kích thích vị giác người thưởng thức.

  • Lạp xưởng tươi chiên:
    Lạp xưởng khi đem chiên cũng rất ngon, dễ làm và thời gian chế biến nhanh. Tuy nhiên, lưu ý do bên trong lạp xưởng đã có mỡ rồi nên khi chiên chỉ sử dụng nước, nước dừa và dấm để chiên là tốt nhất.
Lạp xưởng tươi chiên là món ăn và món nhậu hấp dẫn của nhiều gia đình
Lạp xưởng tươi chiên là món ăn và món nhậu hấp dẫn của nhiều gia đình

7

Có nên mua lạp xưởng tươi nhà làm đang được giới thiệu và bày bán trên thị trường?


Không phải bất kỳ khách hàng nào cũng có thời gian để tự làm lạp xưởng ngay tại nhà.

Nếu bạn thật sự thích món ăn này mà không có nhiều thời gian để thực hiện từng bước như trên, có thể lựa chọn cách mua lạp xưởng tươi được bày bán sẵn trên thị trường.

Tại nhiều cửa hàng hiện nay đã giới thiệu rất nhiều các loại lạp xưởng với mẫu mã và thương hiệu khá phong phú.

Tuy nhiên, để an tâm về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, lời khuyên dành cho khách hàng là nên lựa chọn các sản phẩm lạp xưởng tươi nhà làm có thương hiệu, người quen làm (giới thiệu) hoặc nên mua tại các cửa hàng có uy tín là tốt nhất.

8

Lời kết


Lạp xưởng tươi nhà làm là một trong nguyên liệu chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng cần phải bảo quản lạp xưởng tươi đúng cách để tránh tình trạng hư hỏng và làm mất đi hương vị thơm ngon của loại thực phẩm này.

Hy vọng với những thông tin tất tần tật trên về lạp xưởng tươi nhà làm giúp bạn có những thông tin cực kỳ hữu ích về thực phẩm thơm ngon và hấp dẫn này. Hãy tìm hiểu và lựa chọn đơn vị bán hàng uy tín nhất để gia đình có những bữa ăn thật phong phú nhé. Chúc các bạn sớm tìm mua sản phẩm ưng ý và phù hợp với khẩu vị của mình.

Hãy chia sẻ thông tin này với bạn bè và người thân của mình nhé !!!