Một trong những bí quyết giúp món ăn được chế biến từ các loại cá trọn vị, thơm và hấp dẫn vẫn là khử sạch được mùi tanh. Nó sẽ vô cùng hiệu quả nếu bạn nắm bắt được cách đơn giản sau đây.

Vốn rất giàu chất đạm cùng nhiều vitamin nên cá đã trở thành món ăn ngon của không ít gia đình. Chỉ cần bạn biết cách nấu chúng và chế biến theo đúng khẩu vị của mình thì mọi việc sẽ rất hoàn hảo. Song, một vấn đề khiến nhiều người cũng rất quan tâm, đó là làm sao để khử sạch mùi tanh từ cá để món ăn đặc sắc và hấp dẫn hơn? Hãy cùng tìm hiểu nhanh qua thông tin dưới bạn nhé.

Khử mùi tanh từ cá sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn
Khử mùi tanh từ cá sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn

1

Chọn cá tươi


Bí quyết đầu tiên giúp bạn dễ dàng đạt được mục đích của mình khi muốn chế biến cá, đó là nên chọn nguyên liệu ban đầu phải là cá tươi. Bởi ưu điểm tuyệt vời của chúng đó là khi chế biến sẽ cho mùi thơm, không còn mùi tanh mà còn giữ được vị ngọt từ cá một cách trọn vẹn nhất.

Và những con cá mà bạn nên chọn đó là còn sống hoặc là đã chết nhưng vẫn còn nguyên được vảy tươi sáng có hình kim loại, không trầy xướt và vảy phải được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói. Mắt cá trong không bị đục, sáng và hơi phồng lên một chút…Còn nếu bạn chọn cá ươn thì chắc chắn rằng mùi tanh của cá sẽ làm bạn khó chịu khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo hơn.

Chọn cá tươi sẽ là bí quyết đầu tiên giúp bạn có món ăn ngon nhất
Chọn cá tươi sẽ là bí quyết đầu tiên giúp bạn có món ăn ngon nhất

2

Sơ chế cá thật kỹ


Thành công giúp những đầu bếp chuyên nghiệp thành công là họ sơ chế nguyên liệu rất kỹ. Đối với cá thì khi mua về thực hiện xong các bước như đánh vẩy, cắt vây, bỏ lòng, bỏ màng đen trong bụng…Và mỗi loại cá đều có những cách sơ chế khác nhau nên bạn cũng nên tìm hiểu kỹ để loại bỏ được mùi tanh từ cá. Mùi tanh này xuất phát có thể là từ đường gân, bụng, nhưng cũng có thể là từ nhớt của cá. Hãy đảm bảo rằng bạn đã làm sạch chúng thì món ăn của bạn chắc chắn sẽ luôn thơm ngon và ngọt.

3

Cần ngâm rửa cá thật sạch


Có rất nhiều cách giúp bạn rửa cá sạch, trong đó cách đơn giản mà đảm bảo tiện lợi nhất đó là sử dụng nước vo gạo. Chỉ cần trong vòng 15 phút ngâm với nước vo gạo rồi rửa sạch lại với nước sạch trước khi nấu. Hay cũng có thể sử dụng rượu, gừng vì chúng cũng có tác dụng khử mùi hôi, tanh của cá. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng nước chanh tươi ngâm cá vài phút rửa lại thì cá sẽ được sạch và không bị tanh.

Ngâm cá trong nước cơm sẽ giúp loại bỏ mùi tanh nhanh
Ngâm cá trong nước cơm sẽ giúp loại bỏ mùi tanh nhanh

4

Ướt gia vị trước khi nấu


Muốn cá được ngon đảm bảo độ ngọt và thấm vị thì bạn nên ướp chúng trước. Chỉ bằng một ít hành, gừng, tiêu,…riêng đối với gừng bạn nên cho vào sau khi cá vào xào sơ qua thì gừng sống mới có tác dụng khử mùi tanh tốt nhất.

5

Khi nấu không nên đậy vung


Điều này bạn nên lưu ý bởi trong khi nấu thì các amin trong cá sẽ bị phân hủy nên mở vung để mùi tanh từ cá bốc hơi đi.

Nấu cá không đậy vung để mùi tanh được bốc hơi đi
Nấu cá không đậy vung để mùi tanh được bốc hơi đi

Đó là những bí quyết giúp bạn loại bỏ được mùi tanh từ cá nếu không thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng những chất chua như me, khế, mẻ…để làm bớt đi mùi tanh của bạn. Đặc biệt, bạn cũng có thể sử dụng một ít nước cốt chanh đổ lên cá hay là khi rán có thể ngâm cá với ít sữa bò.

Còn sau khi sơ chế, chế biến xong thì bạn có thể sử dụng nước trà để rửa giúp khử mùi tanh từ tay. Dụng cụ như dao, thớt thì có thể rửa bằng dấm chua hoặc nước vo gạo rồi tráng lại với nước nóng…Riêng đối với chảo, nồi thì để mùi tanh biến mất bạn nên ngâm chúng với nước trà khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước lạnh.

Cá giữ được vị ngọt và thơm ngon nếu bạn nắm giữ bí quyết trên
Cá giữ được vị ngọt và thơm ngon nếu bạn nắm giữ bí quyết trên

5

Lời kết


Với những thông tin bật mí trên, tôi mong rằng món ăn của bạn sẽ trở nên tuyệt vời hơn. Và nếu bạn là người rất ghét mùi tanh từ cá thì hãy thử một lần để cảm nhận vị ngọt, ngon trong từng thớ thịt cá qua bài viết này bạn nhé.

Chúc bạn sức khỏe và thành công. Nhớ chia sẻ thông tin này với bạn bè và người thân của mình nhé !!!