Giò xào – món ăn quen thuộc thơm ngon cho ngày tết cổ truyền Việt Nam. Cùng chonhangchuan tìm hiểu về cách làm món giò xào thơm ngon, hấp dẫn cho ngày tết cổ truyền thêm phần thú vị nhé.

Từ xưa tới nay tết Cổ truyền được xem như là hương vị truyền thống của Việt Nam ta, tết là nơi để gia đình con cháu sum vầy tụ họp bên ông bà bố mẹ, là nơi để anh em bạn bè ngồi lại hàn huyên tâm sự, nhâm nhi ly trà chiếc bánh hay hơn thế nữa là quây quần cùng nhau bên mâm cơm nóng hổi với những món ăn mang đậm hương vị tết Cổ truyền Việt Nam ví như bánh trưng, dưa hành hay hơn thế nữa trong mỗi mâm cơm luôn có món giò xào cho mâm cơm phong phú đậm đà hương vị ngày tết. Chính vì vậy giò xào cho ngày tết Cổ truyền luôn được mọi gia đình lựa chọn cho mỗi dịp tết đến xuân về.

Cách làm món giò xào quen thuộc thơm ngon của Tết cổ truyền Việt Nam
Cách làm món giò xào quen thuộc thơm ngon của Tết cổ truyền Việt Nam

1

Nguồn gốc món giò xào


Món ăn ngày tết cổ truyền của người Việt Nam thể hiện lòng thành kính của con cháu đối với ông bà tổ tiên, món ăn ngày tết đa dạng phong phú, tượng trưng cho mong muốn đầm ấm sum vầy bên gia đình. Tết nguyên đán là sự khởi đầu của năm mới, còn là dịp đoàn tụ mỗi năm của mọi gia đình để tưởng nhớ tới ông bà tổ tiên, đối với người Việt Nam mâm cổ ngày tết luôn được xem trọng bởi nó thể hiện sự thành kính tôn nghiêm đối với ông bà tổ tiên. Chính vì vậy đối với mỗi gia đình dù khó khăn thì với họ mâm cơm cúng ông bà tổ tiên không thể qua loa mà lúc nào cũng thịnh soạn đủ món với mong muốn một năm mới tràn ngập niềm vui, hạnh phúc và may mắn. Mà trong đó mỗi mâm cơm cúng đối với người Việt Nam ta không chỉ là thịt mỡ dưa hành, bánh trưng mà còn là món giò xào cho mâm cỗ cúng thêm phong phú chính vì vậy Giò xào cho ngày tết Cổ truyền luôn được mọi gia đình ưu tiên trong mỗi mâm cỗ cúng tổ tiên.

Giò xào là món ăn thể hiện sự trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ, miếng giò thể hiện sự phú quý cao sang, mỗi miếng giò hòa quyện cùng nước mắm nhĩ điểm thêm dưa hành sẽ luôn là món ăn được ưa truộng trong ngày tết, giò xào đó không phải là món ăn xa xỉ khó làm mà trái lại nó là món ăn đơn giản dễ làm dễ tìm thấy ở mỗi mâm cơm mâm cỗ ở Việt Nam trong mỗi dịp lễ tết

2

Cách làm, chế biến món giò xào


Khác với sự mềm mịn của giò lụa, giò xào lại có hương vị lạ hơn bắt mắt hơn bởi sự kết hợp của mộc nhĩ…. Cùng hương vị hấp dẫn của hành phi mỡ, thơm lừng béo ngậy,… mùi tiêu cay cay sộc vào mũi,…. Tất cả hòa quyện tạo lên món giò xào mới hấp dẫn làm sao.

Nguyên liệu cho món giò xào ngày tết Việt Nam
Nguyên liệu cho món giò xào ngày tết Việt Nam
  1. Nguyên liệu:
    Nguyên liệu của món giò xào rất dễ tìm mua ở chợ hoặc các siêu thị, gồm có:

    • Tai heo 1 cái
    • Lưỡi heo 1 cái
    • Thịt bắp giò 1 chân
    • Mộc nhĩ khô 500grm
    • Nấm hương 300gam đến 500gam
    • Lá chuối để gói
    • Các loại gia vị: hành tăm, tiêu, nước mắm
    • Khuân ép giò xào
  2. Chế biến:
    • Bước 1️⃣: Sơ chế các nguyên liệu
      • Các nguyên liệu bao gồm: tai heo, lưỡi heo, thịt bắp giò được rửa sạch với nước. Làm lại lông sao cho thật sạch sẽ. Tiếp tục đem rửa với nước sạch.
      • Bắc nồi nước luộc các loại thịt lên đến khi chín.
      • Sau khi tai heo, lưỡi heo, thịt bắp giò đã được luộc chín, vớt tất cả ra ngoài để ráo nước
      • Thái tai heo thành sợi dài
      • Thịt bắp đùi và lưỡi thái thành những miếng hình chữ nhật có độ dày vừa phải
      • Mộc nhĩ, nấm hương làm sạch, ngâm với nước nóng. Sau khi mộc nhĩ, nấm hương đã nở đem vớt ra, thái vừa phải bề rộng khoảng 1cm.
    • 4 bước để làm và chế biến món giò xào hấp dẫn cho ngày tết
      4 bước để làm và chế biến món giò xào hấp dẫn cho ngày tết
    • Bước 2️⃣: cách chế biến, làm món giò xào
      • Để cho thành phẩm được thơm ngon thì cần phải ướp tất cả các nguyên liệu với gia vị trước khi xào với nhau khoảng 30 phút.
      • Cho tất cả thịt vào một tô to, nêm gia vị theo tỉ lệ 2 muôi nước mắm, 3 thìa mì chính. Ướp thịt khoảng 30 phút bắt đầu đem ra xào.
      • Đem tất cả thịt đổ vào chảo to xào với lửa to khoảng 10 phút, để miếng thịt chín đều rồi cho lửa nhỏ dần, lúc này bắt đầu nêm gia vị.
      • Khi miếng thịt được đảo qua chảy hết phần mỡ dư ra tạo độ kết dính giữa các miếng thịt thì tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ và hạt tiêu vỡ xào đều đến khi mộc nhĩ chín đều thì tắt bếp
    • Xào giò - công đoạn cần được chú ý nhất tạo nên món giò xào thơm ngon hấp dẫn
      Xào giò – công đoạn cần được chú ý nhất tạo nên món giò xào thơm ngon hấp dẫn
    • Bước 3️⃣: Bó giò
      Chúng ta sẽ dùng những vật liệu đơn giản như lá chuối, lạt giang và một tấm lót để làm khuân giò.

      • Lạt giang ngâm nước cho mềm, mang lại sự dẻo dai, giúp khi buộc không bị gẫy.
      • Lá chuối rửa sạch hơ qua lửa. Chọn từng lá xếp dọc lên nhau thành nhiều lớp sau đó đổ thịt vừa xào và gói lại (thịt xào còn nóng)
      • Sau khí gói dùng 2 đến 4 thanh tre để ép cho mỡ chảy ra thì lên để nguội sau đó cho vào tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn.
    • Bước 4️⃣: Hoàn thành
Giò xào – hương vị ngày tết miền Bắc Việt Nam
Giò xào – hương vị ngày tết miền Bắc Việt Nam
3

Một số lưu ý khi làm món giò xào

  • ⚠️ Các loại thịt nên được làm thật sạch sẽ lông bên ngoài
  • ⚠️ Nên làm ở một nơi ít gió, sạch sẽ, hợp vệ sinh, tránh cho bụi bẩn, lông heo khi làm xong lại bay ngược trở lại vào nguyên liệu
  • ⚠️ Khi luộc thịt nên sử dụng thêm dấm, bia hoặc gừng giúp cho thịt thêm thơm, át mùi hôi sẵn có của thịt heo sống.
  • ⚠️ Không nên luộc thịt quá chín, sẽ khiến thịt bị nhão, mất độ dai giòn của thịt.
  • ⚠️ Nên thái mộc nhĩ, nấm thành các mảnh to như vậy khi ăn sẽ mang lại độ giòn hơn, chắc hơn cho miếng giò xào
  • ⚠️ Nên đổ thịt vào khuân bó giò khi thịt còn nóng, như vậy sẽ giúp ta nén chặt thịt hơn, ép được mỡ chảy ra, khiến giò chắc hơn, độ kết dính cao hơn.
  • ⚠️ Sau khi bó giò nên để giò vào nơi có nhiệt độ thấp, như vậy sẽ giúp mỡ trong giò chắc lại nhanh hơn.
Mâm cơm đặc trưng  đầy đủ hương vị cổ truyền của ngày tết Việt Nam
Mâm cơm đặc trưng đầy đủ hương vị cổ truyền của ngày tết Việt Nam

4

Lời kết


Trên đây là toàn bộ các bước để làm thành công món giò xào cho ngày tết cổ truyền, không quá khó phải không các bạn. Chỉ cần một chút chịu khó, khéo léo, tỷ mỉ vậy là bạn đã có thể tự tay làm ra được một cây giò xào hấp dẫn rồi. Đặt thêm bên cạnh 1 đĩa dưa muối, một đĩa hành muối, 1 bát nước mắm, 1 đĩa gà lá chanh, 1 đĩa bánh chưng… đúng chuẩn mâm cơm ngày tết Việt Nam rồi. Chúc các bạn thành công!

Hãy chia sẻ thông tin này với bạn bè và người thân của mình nhé !!!