Có nhiều cách phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô chính xác mà lại không mất nhiều thời gian.

Biết được cách phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô chính xác sẽ giúp khách hàng lựa chọn được chính xác loại thực phẩm đúng với yêu cầu của mình. Cùng tìm hiểu chi tiết hơn về cách nhận biết từng loại lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô cũng như hương vị đặc trưng của từng loại.

Lạp xưởng là một trong những loại thực phẩm được nhiều người Việt Nam ưa thích và sử dụng khá phổ biến, đặc biệt là vào các dịp lễ Tết. Những năm trước đây, chúng ta chỉ biết đến loại lạp xưởng khô và những các chế biến món ăn liên quan đến loại lạp xưởng khô này. Tuy nhiên, thời gian gần đây đã xuất hiện một loại lạp xưởng mới và được nhiều gia đình ưa thích, đó chính là lạp xưởng tươi.

Phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô sau chi ché biến
Phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô sau chi ché biến

1

Sự khác nhau đặc trưng của lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô là gì và sử dụng loại nào để chế biến thì sẽ có hương vị thơm ngon hơn?


Lạp xưởng hay còn được gọi với cái tên khác là lạp sườn là món ăn dân dã và khá quen thuộc với người Việt Nam. Những năm trước đây chỉ có loại lạp xưởng khô với vỏ ngoài khá cứng, thời gian bảo quản lâu, hương vị khi chế biến có vị thơm và độ béo ngậy.

Trong thành phần của lạp xưởng gồm có thịt lợn, đường, muối, rượu và một số loại gia vị.

Món lạp xưởng này được cả trẻ em và người lớn đều ưa thích đặc biệt là hay được sử dụng vào các dịp lễ tết vì thời gian bảo quản tương đối dài.

Món lạp xưởng khô được ưa chuộng một phần vì cách chế biến nhanh chóng và tiện lợi mà hương vị lại đặc biệt thơm ngon.

Tuy nhiên, những năm gần đây bắt đầu xuất hiện một loại lạp xưởng mới, đó chính là lạp xưởng tươi.

Lạp xưởng tươi vỏ mềm hơn, hương vị thơm, khi chế biến không có vị ngấy nhiều như lạp xưởng khô nên được nhiều thực khách ưa thích và lựa chọn sử dụng.

Tuy nhiên, thời gian bảo quản lạp xưởng tươi ngắn hơn so với lạp xưởng khô nhưng độ mềm mại và hương vị được nhiều người đánh giá là ngon và chất lượng hơn.

Lạp xưởng tươi khi chế biến có hương vị rất hấp dẫn
Lạp xưởng tươi khi chế biến có hương vị rất hấp dẫn

2

Những cách phân biệt lạp xưởng khô và lạp xưởng tươi để tránh nhầm lẫn khi mua


Lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô đều là loại thực phẩm sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của mỗi gia đình mà có sự lựa chọn khác nhau.

Sau đây là một số dấu hiệu nhận biết để giúp các chị em nội trợ phân biệt được lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô một cách chính xác và nhanh chóng:

  1. Phân biệt nhờ màu sắc:
    Lạp xưởng tươi nhìn bằng mắt thường sẽ thấy có màu đỏ hồng giống như của thịt tươi, trên bề mặt có vết lốm đốm màu đen của hạt tiêu.

    Lạp xưởng khô nhìn từ bên ngoài có màu đỏ đục, rờ vào có cảm giác khô, màu thịt không được trong.

  2. Phân biệt dựa vào mùi hương:
    Lạp xưởng tươi được chế biến do phần nhân được tẩm ướp gia vị kết hợp với rượu nên có mùi hương rất đặc trưng, tạo nên mùi thơm dễ chịu.

    Lạp xưởng khô sau quá trình chế biến sẽ được phơi nắng rất dài ngày nên mùi hương bị át đi, thậm chí có thể không còn xuất hiện mùi thơm nữa.

  3. Phân biệt nhờ vào độ cứng của lạp xưởng:
    Lạp xưởng tươi khi sờ và bóp thử vào bên ngoài có cảm giác mềm, mịn của thịt tươi. Còn lạp xưởng khô sờ vào bên ngoài rất cứng, vỏ có cảm giác sần sùi, thô ráp.
  4. Phân biệt nhờ vào mùi vị sau khi chế biến:
    Lạp xưởng tươi sau khi đã qua chế biến khi nếm sẽ có vị ngọt nhẹ và rất đậm đà nhờ gia vị ướp bên trong.

    Ăn lạp xưởng tươi sẽ không có cảm giác ngấy của mỡ, ngoài ra độ xốp mềm đặc trưng của thịt tươi ướp gia vị và rượu giúp hương vị của món ăn trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.

    Lạp xưởng khô sau khi chế biến sẽ có hương vị béo, nhai cảm giác sẽ cứng hơn và độ ngấy của mỡ nhiều hơn so với lạp xưởng tươi.

  5. Phân biệt lạp xưởng tươi nhờ vào bao ruột heo ở bên ngoài lạp xưởng:
    Vỏ bao bên ngoài lạp xưởng là sử dụng chất liệu bao ruột heo. Vỏ ruột heo của lạp xưởng tươi được xử lý rất kỹ lưỡng nên hầu như không có bất kỳ mùi nào.

    Còn đối với vỏ bao của lạp xưởng khô do phơi ngoài trời nắng lâu ngày nên thường có mùi nồng hơn, có một số loại còn có mùi hăng.

Món lạp xưởng tươi nướng
Món lạp xưởng tươi nướng

3

Những cách bảo quản lạp xưởng đảm bảo giữ nguyên hương vị của thực phẩm


Ngày nay, nhiều gia đình có xu hướng chuyển sang dùng lạp xưởng tươi vì hương vị thơm ngon hơn và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn.

Ưu điểm của lạp xưởng tươi là còn giữ được hương vị của thịt tươi và mùi thơm nồng của rượu ướp với gia vị bên trong lạp xưởng. Tuy nhiên, lạp xưởng tươi có một nhược điểm dễ bị hư hỏng hơn so với lạp xưởng khô nên cần phải biết bảo quản đúng cách.

Chính vì vậy mà nhu cầu muốn nắm được cách bảo quản lạp xưởng được thời gian lâu mà không mất đi hương vị thơm ngon của lạp xưởng.

Sau đây là một số cách giúp bảo quản lạp xưởng tươi đúng cách:

  1. Lạp xưởng tươi luộc với nước dừa xiêm:
    Lạp xưởng tươi sau khi mua về đem ngâm với nước dừa xương cho thật ngấm. Sau đó bắc lên bếp, bỏ lửa nhỏ. Sau khi luộc xong, vớt lạp xưởng ra để cho thật nguội. Cuối cùng bỏ vào tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì lấy ra để chế biến.

    Với cách chế biến trên, lạp xưởng tươi có thể để được từ 2 đến 6 tháng vẫn giữ nguyên được hương vị thơm ngon.

  2. Treo lạp xưởng ở vị trí khô ráo:
    Lạp xưởng tươi sau khi mua về nên chọn vị trí thật khô ráo và thoáng mát đẻ treo lên. Cách này đơn giản, dễ làm, thời gian bảo quản lạp xưởng khoảng 1 tháng.

    Tuy nhiên, lời khuyên dành cho những người có kinh nghiệm là không nên để quá lâu, bạn nên dùng lạp xưởng trong thời gian là 2 tuần trở lại khi sử dụng cách bảo quản này.

    Nếu để quá lâu, lạp xưởng dễ xuất hiện vị chua khi chế biến là mất đi hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn.

  3. Lạp xưởng cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon
    Lạp xưởng cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon
  4. Bảo quản lạp xưởng tươi trong tủ lạnh:
    Khi mua lạp xưởng tươi về, bạn lấy một chiếc hộp, đặt lạp xưởng vào bên trong rồi đặt ở ngăn mát của tủ lạnh.

    Đây là cách mà nhiều gia đình vẫn sử dụng hiện nay. Bạn có thể bảo quản lạp xưởng với phương pháp này trong thời gian khoảng 4 tuần.

    Nếu muốn giữ được vị tươi ngon của lạp xưởng lâu hơn, bạn nên đặt vào ngăn đông của tủ lạnh.

    Đối với lạp xưởng khô thì không nên bỏ vào tủ lạnh để bảo quản, bạn chỉ cần đặt vào trong một túi nilong, treo lên ở nơi khô thoáng. Ngoài ra, lưu ý để tránh ruồi, kiến bám vào lạp xưởng, bạn có thể đặt một ly rượu trắng ở gần vị trí của lạp xưởng.

4

Một số loại lạp xưởng tươi ngon phổ biến trên thị trường hiện nay


Lạp xưởng tươi nhà làm – Hương vị thơm ngon, hấp dẫn

Lạp xưởng tươi nhà làm là một trong những nguyên liệu chế biến món ăn đã trở nên phổ biến và được nhiều gia đình thường xuyên sử dụng, đặc biệt là vào các dịp lễ tết. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về hương vị đặc trưng và có khi đặc biệt hơn so với loại lạp xưởng khô đã rất quen thuộc thuộc với nhiều gia đình Việt từ trước đến nay.

Đi đến bài viết

5

Lời kết


Trên đây là một số thông tin về cách nhận biết, phân biết giữa lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô, cùng nhu cách bảo quản chúng đúng cách, hy vọng sẽ giúp khách hàng nhận biết được cách để có thể lựa chọn chính xác loại lạp xưởng tươi hay lạp xưởng khô khi cần mua về sử dụng và chế biến.

Hãy chia sẻ thông tin này với bạn bè và người thân của mình nhé !!!