Việt Nam nổi tiếng là vùng đất với nhiều những kênh rạch chằng chịt. Đây cũng chính là nơi phát triển của nhiều loại cá, tôm, cua nước ngọt. Với người dân quê Việt Nam, tận dụng nguồn tài nguyên tự nhiên ấy, người ta đã sáng tạo ra nhiều những món ăn dân dã từ nguồn thủy sản tự nhiên. Những món ăn rất bình dị, cũng rất đặc trung cho ẩm thực Việt Nam. Hôm nay, chonhangchuan xin giới thiệu một trong những món ăn bình dị ấy: cách làm món cá kho tiêu đậm đà hương vị miền quê.

Cá kho tiêu – món ngon được hầu hết những người Việt Nam đều biết đến. Với những nguyên liệu đơn giản, đễ tìm, tùy thuộc mỗi vùng miền, cá có thể thay đổi nhưng mùi vị của chúng vẫn rất đặc trưng: vị tanh nhẹ của cá, bùi từ thịt cá, đặm đặm của nước mắm, cay cay của tiêu… tất cả hòa quện lại ở món Cá Kho Tiêu ấy. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến cách để làm ra món cá kho tiêu thơm ngon đặc sắc ấy. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ và tự tin hơn khi làm món cá kho tiêu.

Cá kho tiêu -  Món ngon của mọi vùng quê Việt Nam
Cá kho tiêu – Món ngon của mọi vùng quê Việt Nam

1

Chuẩn bị nguyên liệu


Với món cá kho tiêu này, bạn có thể tha hồ lựa chọn bất kì loại cá nước ngọt nào mà bạn thích. Bởi với phương pháp làm cá kho tiêu này, nó phù hợp với hầu hết các loại các nước ngọt của Việt Nam hiện nay.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá kho tiêu
  • Bước 1️⃣: Chuẩn bị nguyên liệu
    • Cá: 2 khúc
      Tùy thuộc vào sở thích để chọn cá, và số lượng người ăn để ước chừng lượng cá để kho
    • Tỏi, hành: 3 nhánh
    • Ớt: 2 quả
    • Hành lá
    • Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, mì chính….
    • Nước lên màu (nếu bạn không thể mua được nước lên màu bạn có thể sử dụng kẹo đắng hoặc trực tiếp chế biến từ đường)
  • Bước 2️⃣: Sơ chế nguyên liệu
    • Cá: Làm sạch vảy ( có thể nhờ người bán làm luôn cho sạch) rửa 2 lần với nước cho sạch các cặn bẩn còn sót lại, để vào rổ cho ráo nước
    • Tỏi, hành : đem bóc vỏ, thái mỏng hoặc đập đập
    • Ớt: rửa sạch, đem thái nhỏ bỏ vào bát riêng
    • Hành lá: Nhặt sạch, đem rửa với nước. Thái thành khúc dài khoảng 5cm.

2

Cách làm cá kho tiêu


Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu để làm món cá kho tiêu, chúng ta bắt tay vào thực hiện việc nấu, chế biến và hoàn thiện món cá kho tiêu.

  • Bước 1️⃣: Ướp cá
    Cho cá vào một tô lớn, ướp cá với tiêu, muối, đường, ớt,tỏi dầu ăn, nước màu với tỉ lệ 2 thìa tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 3 thìa dầu ăn, ½ thìa ớt, 3 nhánh tỏi, 2 muỗm nước màu.

    Ướp từ 15 đến 20 phút cho gia vị ngấm vào với cá

  • Ướp cá giúp cá ngấm được gia vị, món cá kho sẽ trở lên mềm, thơm ngon hơn
    Ướp cá giúp cá ngấm được gia vị, món cá kho sẽ trở lên mềm, thơm ngon hơn
  • Bước 2️⃣: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào cháng cho dầu ăn bám xung quanh đáy nồi, bật lửa đun đến khi nóng dầu ăn rồi cho cá vừa ướp vào kho với lửa nhỏ.Cho thêm 1 bát con nước vào để cá chín, không bị sát, bị cháy đáy nồi.
  • Bước 3️⃣: Nhẹ nhàng lật cá cho chín đều cả 2 mặt
  • Bước 4️⃣: Khi cá chín, nước trong nồi đã sánh lại, bạn nêm thêm nước mắm và tiếp tục kho cá.
  • Bước 5️⃣: Kho cá thêm khoảng 10 phút bạn tắt bếp, thêm tiêu, hành tươi vào để cá có mùi thơm hơn.
  • Bước 6️⃣: Hoàn thành
    Gắp cá ra đĩa rắc thêm hành lá thái nhỏ, ớt lên trên. Như vậy là bạn đã có được món cá kho thơm ngon cho bữa cơm gia đình rồi.
Nồi cá kho tiêu - Thơm ngon - Bắt mắt
Nồi cá kho tiêu – Thơm ngon – Bắt mắt
3

Một số lưu ý khi làm món cá kho

  • ⚠️ Khi lựa chọn cá, nên chọn cá còn sống, tươi ngon
  • ⚠️ Chọn cá to như vậy sẽ ít xương, người già và trẻ em dễ ăn, đỡ bị mắc hóc xương cá (Điều này là vô cùng cần thiết, bạn cần thật chú ý, bởi mắc xương cá thật sự rất nguy hiểm)
  • ⚠️ Khi sơ chế cá, nên chú ý làm sạch ruột cá, tiếp theo là các bụi bẩn bám dính bên ngoài.
  • ⚠️ Nếu bạn không tìm mua được nước màu cho món kho cá bạn có thể hỏi mua kẹo đắng hoặc trực tiếp làm bằng nguyên liệu có sẵn ở nhà như đường (Bên dưới mình sẽ chú thích thêm cách để làm nước màu cho cá kho tiêu nhé)
  • ⚠️ Khi kho cá, đừng để cho nồi cá kho của bạn bị cạn nước, như thế sẽ khiến cá bị khô, bã, ăn không có độ mềm, lại có vị khét.
  • ⚠️ Cách để làm nước màu cho nồi cá kho thêm ngon hấp dẫn.
  • ⚠️ Bạn có thể làm vừa đủ lượng nước màu cho lần kho này hoặc làm dư ra cho lần làm tiếp theo. Tuy nhiên nước màu này không để được lâu nên mình khuyên các bạn khi nào sử dụng thì làm lúc đó, bởi làm nước màu cũng không tốn quá nhiều thời gian và công sức chuẩn bị.

4

Cách làm nước màu cho món cá kho tiêu


Việc chuẩn bị nguyên liệu để làm nước màu rất đơn giản. Bạn chỉ cần 2 thìa đường trắng, một bát con nước, một chiếc nồi nhỏ và bếp đun. ( dùng cho 1 lần, và tùy vào lượng cá mà bạn kho)

Nước màu - giúp cho nồi cá kho tiêu nên màu bắt mắt
Nước màu – giúp cho nồi cá kho tiêu nên màu bắt mắt

Cách làm nước màu cho món cá kho tiêu

  • Bạn hòa tan đường với ½ bát nước nhỏ.
  • Sau đó đặt hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi.
  • Tiếp tục khuấy đều tay.
  • Cho lửa lớn dần cho đến khi cạn nước trong nồi, đến khi hỗn hợp trong nồi đến trạng thái sền sệt, lúc này hỗn hợp dần chuyển sang màu vàng, giảm dần lửa, nhỏ dần cho hỗn hợp không bị cháy khét.
  • Chờ đến khi hỗn hợp có màu thật bắt mắt, vàng nâu, giảm lửa đến mức thấp nhất.
  • Đổ thêm 1 thìa nước cho hỗn hợp loãng ra, khuấy cho hỗn hợp loãng đều nước và nước màu.
  • Cuối cùng bạn tắt bếp. Như vậy là bạn đã làm thành công nước màu cho món cá kho tiêu thơm ngon của mình.

Nếu làm nhiều bạn có thể cho vào lọ thủy tinh để dùng dần. Nhưng nên nhớ, hạn sử dụng của loại nước này không được lâu nên hãy sớm để sử dụng hết lượng nước màu bạn đã làm.

Khi làm nước màu đường bạn cần chú ý khuấy đều tay, không để đường vón cục, canh lửa tốt bởi hỗn hợp nước đường rất dễ bị cháy.

5

Lời kết


Trên đây là tất cả quá trình cách làm món cá kho tiêu thơm ngon hấp dẫn, rất dễ phải không nào. Hãy nhanh tay làm cho gia đình mình một nồi cá kho tiêu thơm ngon hấp dẫn vào cuối tuần này nào. Chắc chắn bạn sẽ ghi điểm cao trong mắt bố mẹ và người thân. Chúc các bạn thành công!

Hãy chia sẻ thông tin này với bạn bè và người thân của mình nhé !!!