Bánh bao là một loại bánh được làm từ bột mỳ, được chia làm 2 loại là bánh bao chay và bánh bao nhân thịt, có họ hàng với bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Bánh có thể sử dụng vào bất kỳ thời gian nào trong ngày, rất tiện dụng cho mọi người, bởi bánh bao ăn nóng hay nguội đều ngon cả. Cùng chonhangchuan tìm hiểu về món ăn, cũng như cách làm món bánh bao nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn này nhé.

Cách làm món bánh bao nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn
Cách làm món bánh bao nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn

Bài viết hôm nay chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu cách để làm món bánh bao nhân thịt thơm ngon nhé.

1

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh bao nhân thịt


Vỏ bánh:

  • Bột mì
  • Men nở
  • Sữa tươi không đường, sữa bột
  • Dầu ăn
  • Lòng trắng trứng gà
  • Đường

Nhân bánh:

  • Thịt heo
  • Lạp xưởng
  • Trứng cút
  • Nấm hương, nấm mèo
  • Hành tây, hành tím, hành khô
  • Dầu hào
  • Gia vị: muối, bột nêm,mì chính, hạt tiêu

2

Cách làm bánh bao nhân thịt


Nguyên liệu cho bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu cho bánh bao nhân thịt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chúng ta bắt tay vào làm món bánh bao nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1️⃣: chuẩn bị phần bột thứ 1 cho bánh bao

  • Cho 3 gam men nở cùng 250gr bột mì vào cùng 1 tô to. Đảo đều bột mì và men nở với nhau, sau đó thêm sữa tươi không đường, cùng dầu ăn vào, tiếp tục trộn đều đến khi bột mì, men nở, sữa tươi quyện vào nhau.
  • Rửa sạch tay, sau đó trực tiếp dùng tay nhào bột để bột dính vào nhau thành một khối.
  • Lấy màng bọc thực phẩm, bọc kín miệng tô bột mì vừa nhào lại, để bột nghỉ từ 30 đến 40 phút. Bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy bột ra, tiếp tục nhào bột. Bạn có thể vừa nhào vừa kéo bột ra rồi lại gấp lại, lặp đi lặp lại cho đến khi thấy bột trở lên mịn, không còn dính tay. Như vậy, bạn đã hoàn thành được bước nhào bột làm vỏ bánh bao.
  • Tiếp tục cho bột gọn lại thành 1 khối tròn, quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào tô dùng để đựng bột, cho bôt vào tô, mọc màng thực phẩm nên miệng bát, tiếp tục ủ bột từ 1 đến 2 giờ là có thể sử dụng để làm vỏ bánh.

Bước 2️⃣: Làm nhân bánh bao

Nhân bánh bao thơm ngon hấp dẫn
Nhân bánh bao thơm ngon hấp dẫn
  • Trong lúc chờ bột ủ, bạn chuẩn bị nguyên liệu cho việc làm nhân bánh bao.
  • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ bỏ bát riêng.
  • Lạp xưởng đem thái mỏng hoặc thái nhỏ.
  • Nấm mèo nấm hương đem ngâm với nước cho nở. Nếu muốn nấm nở nhanh bạn có thể sử dụng nước nóng. Sau khi nấm nở đem băm nhỏ.
  • Hành tây, hành tím đem bóc vỏ, hái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm thịt băm, nấm hương, nấm mèo, hành tây, hành tím. Tra thêm gia vị: 1 muỗm dầu hào, 1 muỗm cafe bột nêm để nhân thịt đậm đà hơn.
  • Tùy vào việc bạn muốn ăn bánh to hay bánh nhỏ, nhiều nhân hay ít nhân để quyết định cho việc lấy lượng nhân cho phù hợp. Lấy thìa múc lấy lượng nhân cần sử dụng, đem dàn đều ra, cho trứng cút và lạp xưởng vào giữa. Tiếp tục vo tròn nhân lại sao cho bọc hết được trứng cút và lạp xưởng. Lưu ý làm nhẹ tay cho nhân khỏi bị vỡ, tràn trứng và lạp xưởng ra ngoài.


Bước 3️⃣: Làm phần bột thứ 2 cho vỏ bánh bao

  • Cho bột mì, sữa bột, đường bột, và bột nở vào rây, rây cho chúng trộn lẫn với nhau vào cùng 1 tô.
  • Bạn nhớ phải rây thật đều để các nguyên liệu được trộn đều vào với nhau, tránh trường hợp các loại bột bị vón cục, và trộn không đều chỗ nhiều nguyên liệu này ít nguyên liệu kia. Như vậy phần vỏ khi được hấp chín sẽ có những đốm nhỏ màu nâu do bột nở chưa tan hết, hoặc chỗ ngậy vì có nhiều sữa, chỗ khô không vì chỉ toàn bột, khiến bánh không ngon, nhìn không được đẹp mắt.

Bước 4️⃣: Thời gian ủ bột lần 1 đã hết , bạn lấy tô đựng bột ra, tháo màng bọc thực phẩm. Lúc này bạn sẽ thấy, bột đã nở, khối bột có thể trông như gấp đôi lượng bột ban đầu.

  • Dùng tay sạch bóp nhẹ bột để bọt khí trong bột thoát bớt ra, bột sẽ xẹp lại.

Bước 5️⃣: Đập trứng, tách riêng lòng trắng trứng ra một tô khác.

Bước 6️⃣: Cho bột lần 1, bột lần 2 cùng lòng trắng vào cùng một tô. Dùng tay bóp nhẹ cho 2 loại bột cùng lòng trắng trứng trộn lẫn vào nhau.

  • Dùng tay kéo dãn bột rồi lại gấp lại, lặp lại nhiều lần thao tác này đến khi cảm thấy bột đã mịn và được trộn đều thì thôi.

Bước 7️⃣: Cắt bột ra thành những miếng nhỏ, tùy vào chiếc bánh mà bạn muốn sử dụng to hay nhỏ. Ở đây mình khuyên các bạn nên cắt thành các miếng từ 55 đến 65 gr. Với khối lượng như vậy, bạn sẽ có 1 chiếc bánh to hơn nắm tay (chưa hấp)

Gói nhân bánh bao phải thật nhẹ nhàng, cẩn thận
Gói nhân bánh bao phải thật nhẹ nhàng, cẩn thận
  • Vê miếng bột tròn lại, đập dẹp xuống. dùng chày cán mỏng bột ra rồi đem nhân đã làm trước đặt vào
  • Túm mép bột lại sau đó nhẹ nhàng xoa đều cho láng mặt bên trên. Sao cho không nhìn thấy vết túm.
  • Đặt thành phẩm vào khay hấp hoặc miếng giấy lót bánh. Để bánh nghỉ 15 phút rồi đem đi hấp 12 – 15 phút cho bánh chín.
  • Bánh bao ngon hơn khi dùng nóng, và lúc vừa hấp xong

3

Cách bảo quản


Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, ngăn mát từ 3 đến 4 ngày và 2 tuần trong ngăn đá. Khi sử dụng đem ra hấp lại là bạn lại có 1 chiếc bánh bao thơm ngon để ăn.

4

Một số lưu ý khi làm món bánh bao nhân thịt

  • ⚠️ Nấu nước sôi rồi mới cho bánh vào hấp
  • ⚠️ Nên phủ thêm 1 lớp khăn lên nắp nồi để hơi nước không bị nhỏ xuống bề mặt bánh gây rỗ
  • ⚠️ Khi đặt bánh vào nồi hấp phải để bánh có độ hổng để bánh khi hấp được nở ra, không bị chật, khi nở ra bị biến đổi, méo mó hình dạng.
  • ⚠️ Khi hấp không được mở vung nồi, như vậy sẽ làm bánh bao bị xẹp
  • ⚠️ Khi bảo quản phải bỏ trong hộp kín.
  • ⚠️ Nếu sau khi trộn bột quá ướt, nên rây thêm bột mì vào, làm sao cho bột không được dính tay..
  • ⚠️ Khi bột quá khô thì cho thêm sữa tươi vào
  • ⚠️ Khi trộn bộn không được để vón cục bột mì hoặc bột nở
  • ⚠️ Nên sử dụng men nở là men instant, như thế sẽ không cần phải kích hoạt men trước khi sử dụng.

5

Lời kết


Với những hướng dẫn cùng những lưu ý nhỏ bên trên đã giúp bạn tự tin để làm món bánh bao nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà nhé. Chúc các bạn vào bếp thành công.

Hãy chia sẻ thông tin này với bạn bè và người thân của mình nhé !!!